Le vin de pêches

Le vin de pêches

Il fleure bon la Provence !

Recette pour : 2 bouteilles

Préparation : 30 mn

Macération : 15 jours au soleil

Repos : après la mise en bouteilles : 2 mois

Il nous faut trouver le pêcher

Et le délester de : 130 feuilles

Il faut :

Nos 130 feuilles de pêcher

250 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille " il est important qu'elle soit de très bonne qualité "

1 l de vin rosé de Provence ou " d'une autre région "

20 cl d'eau de vie de fruits à 40 °

Laver les feuilles à l'eau froide et les essuyer une à une puis les placer dans le bocal " bocal qui doit être d'une irréprochable propreté " ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux

Arroser de vin rosé de Provence

puis verser les 20 cl d'eau de vie

Fermez le bocal et laissez-le macérer 15 jours en exposant le bocal au soleil et en l'agitant régulièrement afin d'accélérer la dissolution du sucre

Au bout de ce temps , filtrez l'infusion et mettre en bouteilles " jolies de préférence "

Bouchez hermétiquement avec un bouchon propre si possible en liège neuf

Réservez en cave couchées au frais pour 2 mois de repos

Servez de préférence très frais dans l'année

Remarque : c'est un vin que je fais tous les ans : je le laisse souvent macérer 1 mois et le garde facilement 2 ans

C'est un délice pour l'apéritif !

Source : Faire et offrir fruits à l'alcool , vins et liqueurs du jardin aux Editions Rustica