Chutney de potimarron

Chutney de potimarron

Recette pour : 4 pots de 250 g

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

Il faut :

600 g de potimarron

2 pommes

1 petit morceau de gingembre

2 oignons

25 cl de vinaigre balsamique blanc

150 g de sucre roux

50 g de raisins secs

1 pincée de piment d'Espelette

1 bâton de cannelle

1 pincée de sel
Préparation :

Epluchez le potiron puis le coupez en cubes et déposez les morceaux dans une casserole lui ajouter les pommes et le gingembre pelés et coupés en morceaux puis les oignons pelés et émincés le sucre , les raisins secs , le piment et la cannelle
Versez le vinaigre , salez puis portez à ébullition

Baissez le feu et laissez mijoter 50 mn env " en remuant de temps en temps "

Versez dans des pots , laissez tièdir puis les mettre au réfrigérateur

Source : Potirons , potimarrons je vous aime de Béatrice Vigot-Lagandré aux éditions : Le sureau