Vinaigre doux à la sauge

Vinaigre doux à la sauge

Il faut :

Pour : 2 litres de vinaigre de sauge

2 litres de vinaigre de cidre

32 feuilles de sauge

160 g d'échalotes

6 gousses d'ail

2 càc de poivre en grains

10 clous de girofles

4 càc de sel

Préparation :

Portez à ébullition les 2 litres de vinaigre de cidre et laissez frémir pour 30 secondes

Retirez du feu Déposez dans le bocal les 32 feuilles de sauge * les 160 g d'échalotes émincées , 6 gousses d'ail pilées mais non épluchées , 2 càc de poivre en grains , 10 clous de girofle et 4 càc de sel

Versez le vinaigre encore chaud et bouchez le bocal

Source :Le Confiturier Apothicaire éditions Rustica

Remarque :

Pour les feuilles de sauge les faire sécher plusieurs heures à l'ombre avant emploi afin d'atténuer leur parfum camphré