Dès les premiers beaux jours arrivés " en avril "partir à la cueillette des violettes .......se munir d'unebonne paire de chaussures pour parcourir env " 8 km " et prévoir quelques " 5 heures " devant soi pour battre la campagne à la recherche de cette jolie et odorante petite fleur choisir des lieux indems de pollution se munir d'une petite balance ....
J'avais prévu de publier cette recette sur mon blog le journal gourmand et puis..... j'ai pensé quelle serait mieux à sa place sur ce blog
Liqueur de violettes fraîches C'est une recette que j'ai relevé à la main sur une feuille volante voici quelques années et ne saurai en donner la provenance : orale , livres , internet ......
Recette qui donne une bouteille de 75 cl de liqueur
Il faut :
180 g de violettes fraîches
3/4 de litre d'eau de vie de fruits à 40 °
375 g de sucre + 1 verre d'eau pour la réalisation du sirop " ou du sirop de canne prêt à l'emploi"
Préparation :
Faire infuser les violettes dans l'alcool 5 mn
Filtrer et mélanger ce liquide au sirop froid
Bien mélanger
Mettre en bouteille " propre " et fermer
Mettre dans un endroit sec , frais et sombre
Cueillir 180 g de violettes les peser sur place
Les violettes prêtes à l'emploi
Versez dessus les 3/4 de litre d'eau de vie
Laisser macérer 5 mn
Le volume diminue
Filrez ce mélange à travers une passoire pour en récupérer la macération
Versez le sirop froid sur la macération , bien mélanger et mettre en bouteille
